Gluténmentes kuglóf

Igen sokadik próbálkozásra ma megszületett a saját gluténmentes kuglóf receptem. Rögös út vezetett idáig, többször használtam útifű magot, s egyéb anyagot, melyekkel javítani tudnék a sütemény állagán, de végül ez lett a nyerő. Nagyon puha, laza szerkezetű, az eddigi próbakóstolóim egyike se ismerte fel, hogy ez lenne a gluténmentes, sőt!! Tényleg finom, a különbség nem vehető észre. Lássuk is a receptet! (Bocsánat nem kuglóf formában készült, mert egyszerre több változatot készítettem, így ennek csak a püspökkenyér forma jutott. 🙂 )

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 100 gramm cukor
• 50 gramm olaj
• 50 gramm tej
• 100 gramm liszt ( 80 gramm Nutri Free mix per pane + 20 gramm Schar Mix c)
• 4 gramm sütőpor
• ízlés szerint fahéj
• márványos esetén 10 – 20 gramm holland kakaópor

(normál kuglóf formához dupla mennyiséget szoktam használni)

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral elkeverjük.

2. Hozzáadjuk az olajat és a tejet, folyamatosan keverjük, majd beleszitáljuk a lisztet.

3. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd az előző masszába forgatjuk.

4. Ha márványos kuglófot szeretnénk készíteni, a fele tésztát a formába öntjük, a másik feléhez hozzászitáljuk a kakaóport, elkeverjük, majd szintén a formába öntjük.

5. Alsó felső sütésen 170 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Most olyan formát használtam, melynek speciális a bevonata ,így nem igényelt semmilyen kenőanyagot. Hagyományos kuglóf forma esetén viszont vajazzuk ki alaposan és lisztezzük, hogy a sütemény könnyedén kijöjjön belőle.