Magvas fehér vekni

Amikor az embernek hosszú és/vagy fárasztó napja van, a délután és az este folyamán megpróbál számára kedves tevékenységet űzni, mellyel kikapcsolódhat kicsit. Mivel a vizsgaidőszak már itt ül a nyakamon, ha hazaérek általában már a tanulásé a főszerep, ám emellett még sokszor sütök. Nagyon jól ellazít, olyankor kizárom a külvilágot, s elfelejtkezek minden ügyes bajos dologról. Szeretem nézni a gyarapodó, alakuló tésztát, majd a végén beleszippantani a levegőbe és beszívni a friss pékáru illatát. Ma ismét Limara honlapjáról dolgoztam, két különböző kenyerének a receptjét fésültem össze, mellyel megszületett a mai vacsora alap.

Hozzávalók:

• 160 ml langyos víz
• 12 gramm élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 440 gramm Bl 80 kenyérliszt
• 125 gramm natúr joghurt
• fél evőkanál sikér
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál lenmag
• 1 evőkanál hámozott napraforgó
• 1 evőkanál tökmag
• 1 evőkanál olaj
• 100 gramm öregtészta

Elkészítés:

1. A magokat összekeverjük, és a harmadát félretesszük a későbbi díszítéshez.
2. A hozzávalókat a gépbe helyezem és kb. 8-10 perc alatt megdagasztjuk. A magokat az utolsó 1-2 percben adjuk hozzá, hogy a gép beledolgozza.
3. Nagy tálba rakjuk a tésztát, konyharuhával lefedjük, és egy óráig kelesztjük.
4. Ha duplájára duzzadt kivesszük, kézzel ellapogatjuk. Két oldalról nagyjából 2 centimétert behajtunk és kettőt fordítva a tésztán felcsavarjuk.
5. Szögletes kenyérformát sütőpapírral kibélelünk, a tésztát belehelyezzük.
6. További egy órán át hagyjuk letakarva pihenni, hogy a formát kitöltse. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
7. Ha elkészült egy éles késsel bemetszést ejtünk a tetején. (ez a lépés elhagyható)
8. Vízzel alaposan megpermetezzük, megszórjuk a félre rakott magokkal, majd ismételten lepermetezzük bőségesen.
9. 220 fokos sütőben (alul-felül sütés) 10 percig sütjük, majd alufóliával lefedjük és további 35 percig hagyjuk sülni.
10. Kivéve megint vízzel permetezzük (ettől lesz cserepes a héja), és rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A vekni tápanyagértékei: