Feketeerdő torta
Igazi, kihagyhatatlan klasszikus. A nagypapám 82. születésnapjára készült a minap, hogy méltó módon ünnepelhessük meg ezt az igazán szép kort a rokonokkal és barátokkal egyaránt.
Hozzávalók:
Piskóta (24 cm-es formához)
- 7 db tojás
- 140 gramm liszt
- 140 gramm cukor
- 20 gramm kakaópor
- 10 gramm olaj
Meggyes krém
- 300 grammos befőtt
- 75 gramm vanília ízű pudingpor / keményítő
Csokoládés krém
- 400 gramm tejszín (lehetőleg cukrozatlan)
- 180-200 gramm (2 tábla) étcsokoládé
Világos krém
- 250 gramm tejszín
- 1 evőkanál porcukor (cukrozatlan tejszín esetén)
- 10 gramm habfixáló
Díszítés
- 250 gramm tejszín
- 10 gramm habfixáló
- pár szem meggy
- csokoládé forgács
- 100 gramm tortadara
Elkészítés:
- A piskótával kezdjük: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat elkeverjük a cukor harmadával. A tojásfehérjékből a cukor másik részével kemény habot verünk, majd óvatos mozdulatokkal a sárgákkal összeforgatjuk. A kakaóporos lisztet is elvegyítjük benne, hozzáadjuk az olajat, majd a zsírpapírba csomagolt formába töltjük és egyenletesen elterítjük. 180 fokon (légkeverésen 160 fok) kb. 45 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből, meghintjük liszttel, majd fejre fordítva hagyjuk saját gőzében kihűlni.
- A meggyes és a csokoládés krém nyugodtan elkészíthető előző nap is, hiszen elég sok időt igényel a kihűtésük.
- Meggyes krém: A befőttet egy lábasba öntjük, a levéből keveset kimerünk és csomómentesre keverjük a pudingporral. A tálban maradtakat egy botmixer segítségével kissé leturmixoljuk, hogy csak kisebb darabok maradjanak benne, így egy habzsákból nyomható krémet kapunk. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingporos levet és pár perc alatt, állandó kevergetés mellett az első rottyanásig besűrűsítjük. Ez után hideg helyen teljesen kihűtjük.
- Csokis krém: A tejszínt felmelegítjük (de nem forraljuk), a csokoládét belerakjuk és feloldjuk. Teljes kihűtés után robotgéppel kemény habot verünk belőle.
- A világos krémhez csak egyszerűen tejszínhabot verünk fel, ám ha cukrozatlan tejszínnel dolgozunk, édesítjük ízlésünk szerint.
- A kihűlt piskótát három részre vágjuk, és a krémeket habzsákokba töltjük, viszonylag nagy átmérőjű nyílást hagyva azok száján.
- A három krémet felváltva, kör alakban nyomjuk ki, tészta kerül rá, majd fordított sorrendben ismét a krémek.
- Befejezésként a harmadik piskótával lezárjuk, a maradék csokoládés krémmel bevonjuk az oldalát és torta darába panírozzuk: A torta alá érdemes egy megfelelő méretű kör kartont tenni, ez alá nyúlva könnyedén megemelhetjük a sütemény, és darával boríthatjuk. Ha van időnk, a krémmel való bevonás után hűtsük kicsit a tortát a hűtőben, így masszívabban áll panírozás közben, könnyebb vele dolgozni, és az ízek is összeérnek.
- A torta tetejét tejszínhabbal borítjuk, tuffokat nyomunk a szélére, csokoládé forgáccsal megszórjuk, s érett, friss meggyekkel díszítjük.
